Kildare ta'mini oshxonangizga olib keling

16 ta tosh istiridye

Shampan sousi

Bu sous pishirilgan baliq, ya'ni turbot, qora taglik va brill bilan ham juda yaxshi.

Yarim shisha shampan yoki ko'pikli oq vino (375ml / 12fl.oz)

1 oz (25 g/1 osh qoshiq) tug'ralgan piyoz

4 ta katta tuxum sarig'i

8 oz (225 g) sariyog '

1/2 pint (300 ml) yumshoq ko'pirtirilgan krem ​​- ko'pirtirilganda o'lchang

Avval shampan sousini tayyorlang.

Shampanni piyoz bilan qaynatib oling, 1 osh qoshiqgacha kamaytiring. Issiqlikdan olib tashlang va sarig'ini uring. Juda past olovga qayting va hollandoz sousi kabi asta-sekin sariyog 'qo'shing. Barcha sariyog 'eriganida, ko'pirtirilgan qaymoqqa soling.

Istiridyelarni yaxshilab artib oling. Xizmat qilishdan oldin 250°C / 475°F / regulo 9 isitiladigan pechga qo'ying, shunda ular ochilib, sharbatini chiqaradi. Istiridye pichog'i yordamida yuqori qobiqni olib tashlang va tashlang, har bir istiridye ustiga bir oz shampan sousini qo'ying va oltin rangga qadar issiq panjara ostiga qo'ying. Darhol xizmat qiling va arpabodiyon va limon bo'lagi bilan bezang.

Boshlang'ich sifatida 4 ta xizmat qiladi

Siz kerak bo'ladi:

• Aralash salat barglari (boshlang'ich) / hindibo barglari (kanape)
• 200 g (7 oz) yaxshi pishgan ko'k pishloq, qo'llaringiz bilan katta qo'pol bo'laklarga bo'lingan (taxminan 2½ sm/1 dyuym)
• 50ml (2fl oz) toza zaytun moyi
• 1 osh qoshiq balsamik sirka
• Bir hovuch pecans, qo'pol tug'ralgan
• Bir hovuch yoki quritilgan kızılcık, mayda tug'ralgan
• Yassi yoki jingalak maydanoz, qo'pol tug'ralgan
• Dengiz tuzi va yangi maydalangan qora qalampir

Pecans va klyukvalarni bir piyola ichiga aralashtirib, ko'k pishloq bo'laklari va maydanoz qo'shing.

Sosni tayyorlash uchun zaytun moyi va balzam sirkasini aralashtirib, tuz va yangi maydalangan qora murch qo'shing. Pecans, kızılcık, ko'k pishloq va maydanoz bilan bir oz to'kib tashlang.

Salat barglarini idishga soling va ko'k pishloq aralashmasining yarmini qo'shing. To'rtta plastinka orasiga bo'linib, aralashmaning qolgan qismini har bir plastinka ustiga qo'ying.

Kanepe uchun hindibo barglarini katta plastinka ustiga qo'ying va aralashmani ustiga qo'ying.

Darhol xizmat qiling.

Tarkibi

• 300 g sovuq dudlangan alabalık filetosi
• 4 osh qoshiq tabiiy yogurt
• 1 osh qoshiq maydanoz tug'ralgan
• Paprika chimchilang
• 1 / 2 limon
• 1 dona nordon xamir

aioli

• 2 ta tuxum sarig'i
• 100 g chorizo
• 300 ml kolza yog'i
• 1 osh qoshiq Dijon xantal
• 2 osh qoshiq oq sharob sirkasi
• 1 osh qoshiq tekis bargli maydanoz

usul

Nordon xamirni yupqa qilib to'g'rang, yog' seping va duxovkada 10-15 daqiqa davomida 170C da pishiring.

Idishda chorizodan olingan yog'ni 300 ml kolza yog'iga soling. Sovutib turing.

Kichik blenderda tuxum sarig'i, Dijon va oq sharob sirkasini aralashtiring. Sekin-asta moyni blenderga to'kib tashlang. Bu mayonez kabi qalin emulsiya hosil qiladi. Barcha yog' qo'shilgach, qalampir, maydanoz qo'shing va ziravorlarni tekshiring.

Aralash idishida dudlangan lososni yirtib tashlang va yogurt bilan aralashtiring limon sharbati , paprika va tug'ralgan maydanoz.

Xizmat qiling!

Qovurilgan qaymoqlar, gulkaram pyuresi, arpabodiyon, apelsin va raketa salatasi, kaper, maydanoz, bodom beur noisette

Tarkibi:

• 3-4 ta yangi boshoq
• ½ karam boshi
• 1 ta banan piyozi ingichka to'g'ralgan
• 1 sarimsoqli qalam ezildi
• 40 ml krem
• arpabodiyon
• Raketa salatasi
• Apelsin (toza va segmentlar)
• Maydanoz tug'ralgan
• Qovurilgan maydalangan bodomlar
• Kaptarlar
• Tuzli sariyog '
• Dilimlangan Parma ham

usul

Gulkaram pyuresi:
Gulkaramni ingichka qilib to'g'rang. Bir yirtqichlardan oz miqdorda zaytun moyini qizdiring. Yupqa to'g'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Gulkaram qo'shing. 4-5 daqiqa davomida rangsiz pishiring. Krem va ziravorlar qo'shing. Gulkaram teginish uchun yumshoq bo'lganda, issiqdan olib tashlang va blenderga soling. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring. Ziravorni tekshiring.

Bodom Beurre shovqini:
200 g tuzlangan sariyog'ni sousli idishga soling. Qaynatishga ruxsat bering va barcha bug 'bug'langanda sariyog'ni yong'oq bosqichiga olib boring. Tovadan hidni sezishingiz mumkin. Pishirishni to'xtatish uchun olib tashlang va limon sharbati qo'shing. Bir piyola ichiga o'tkazing. Bir oz sovutilganda maydanoz, qovurilgan bodom, kapers qo'shing.

Parma jambon uchun oldindan to'g'ralgan Parma jambon ishlatilgan. Yog 'o'tkazmaydigan qog'oz varaqlari orasiga qo'ying va 180 ° C gacha qizarib ketguncha pishiring.
Gazga yopishmaydigan qovurilgan idishni joylashtiring. Bir zaytun moyi qo'shing. Issiq bo'lganda, bir tomondan 2 daqiqa, so'ngra boshqa tomondan 1 daqiqa davomida taroq qo'shing. O'girilganda sariyog 'qo'shing.

Salat uchun arpabodiyonni ingichka qilib to'g'rang. Raketa, arpabodiyon va apelsin bo'laklarini idishga soling va vinaigrette bilan kiying.
Idishni yig'ish uchun silliq karam pyuresini plastinka ustiga qo'ying. Salatani o'rtasiga qo'ying va tashqi tomondan qoraqo'tirlarni joylashtiring. Parma jambonini salat ustiga qo'ying va atrofga kiyinishni qoshiq qiling.

Enjoy!

Vegetarian yoki vegan Rojdestvo bayramida biz ushbu bayram mavsumida sizni ilhomlantirish uchun mavsumiy sabzavotlardan foydalangan holda sevimli taomlarini baham ko'radigan Joannaga qo'shilamiz.

10-12 xizmat qiladi

Kek uchun sizga kerak bo'ladi:

250 g sariyog ', yumshatilgan

100g shakar shakar

100 g yumshoq ochiq jigarrang shakar

100g oltin sirop

4 ta tuxum

1 choy qoshiq vanil ekstrakti

350 gramm o'z-o'zini o'stiradigan un

1 choy qoshiq pishirish kukuni

100ml sut

Tuzli karamel sousi uchun sizga kerak bo'ladi:

225 g shakar yoki donador shakar

3 osh qoshiq suv

125ml qaymoq

25 g sariyog ', kub shaklida kesilgan

Tinchlik chizig'i

Tuzli karamel moyi uchun sizga kerak bo'ladi:

250g sariyog '

1 choy qoshiq vanil ekstrakti

500g shakar shakar

1-2 osh qoshiq sut

1. Pechni 180'C/160'Fan/350'F/Gaz belgisi 4 ga oldindan qizdiring.
2. 18 smlik uchta kek qolipining asosini (yonlari kamida 2 yarim sm balandlikda) pergament qog'oz disk bilan yoping, so'ng yon tomonlarini sariyog' bilan yog'lang va ortiqcha qismini silkitib, ozgina un bilan changlang.
3. Sariyog'ni idishga soling va qo'lda yoki elektr mikser yordamida juda yumshoq bo'lgunga qadar uring, so'ng shakar, och jigarrang shakar va oltin siropni qo'shing va rangpar va och bo'lguncha yana bir necha daqiqa yaxshilab uring.
4. Endi tuxumni vanil ekstrakti bilan alohida idishga soling va tuxumni parchalash uchun yaxshilab ko'pirtiring. Tuxum aralashmasini asta-sekin sariyog 'va shakar aralashmasiga to'kib tashlang, doimo uring. Oldingi partiya aralashga aralashib, silliq va qaymoqli ko'rinishga ega bo'lgach, ko'proq tuxum qo'shing.
5. Endi o'z-o'zidan ko'tarilgan un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing va sutni quyish paytida aralashtiramiz. Birlashtirish uchun yaxshilab aralashtiring.
6. Tayyorlangan pirojnoe qoliplariga aralashmani soling va ustiga palitra pichog'i yoki osh qoshiqning orqa tomoni bilan tekislang.
7. Oldin isitiladigan pechning markazida taxminan 25 daqiqa davomida ko'tarilguncha va o'rtada pishguncha pishiring. Keklarning o'rtasiga qo'yilgan shish toza bo'lib chiqadi va tortlar teginishda engil yaylovni his qiladi.
8. Keklarni qolipda 5 daqiqa turishiga ruxsat bering, so'ngra qoliplardan olib tashlang, pergament qog'ozini tozalang va tokchada sovutib oling.
9. Keklarni pishirayotganda yoki sovutganda, tuzlangan karamel sousini tayyorlang. Qaysi biri foydalanayotgan bo'lsangiz, quyma yoki granulalangan shakarni suv bilan yirtqichlardan soling va past olovga qo'ying, qizdirilganda shakarni eritib olish uchun aralashtiring. Shakar eriganidan so'ng, olovni yuqori darajaga qo'ying va siropni boy karamelga qadar pishiring. Agar u notekis rang bersa, aralashmani aralashtirishdan ko'ra panani aylantiring. To'yingan chuqur oltin karamelga ega bo'lganingizdan so'ng, olovni eng past darajaga tushiring va uni aralashtirish uchun ko'pirtirgichdan foydalanib, asta-sekin kremni quying. Barcha krem ​​ko'pirtirilgandan so'ng, sariyog 'qo'shing, baribir ko'pirtirgich bilan asta-sekin aralashtirib, hammasi qo'shilib ketguncha. Silliq ipak sous bo'lgach, uni issiqdan olib tashlang va tuz bilan aralashtiring. Sovutish uchun ruxsat bering.
10. Keyinchalik, tuzlangan karamel yog 'kremini tayyorlang. Sariyog'ni 150 g sovutilgan tuzlangan karamel sousi bilan engil va yumshoq bo'lgunga qadar kremlang, qolganini keyinroq qoldiring. Vanil ekstrakti va asta-sekin shakar shakarini qo'shing. Agar u biroz qattiq bo'lsa, uni biroz yumshatish uchun bir yoki ikki osh qoshiq sut qo'shing.
11. Keklar to'liq soviganidan so'ng, bittasini tepaga o'ralgan plastinka ustiga qo'ying (bu bilan muzlash osonroq bo'ladi) va ustiga bir oz tuzlangan karamel yog 'kremini tekislang, sizga taxminan 1 osh qoshiq kerak bo'ladi.
12. Boshqa tort bilan yoping, so'ngra yana bir osh qoshiq to'plangan kremni, so'ngra uchinchi tortni ustiga qo'ying.
13. Endi tortning yuqori va yon tomonlarini palitra pichog'i yoki xamir qirg'ichdan foydalanib, uni chindan ham yoqimli va silliq qilish uchun yoping.
14. Kekni siz tanlagan plastinka yoki tort stendiga o'tkazing.
15. Muzli tortni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying, shunchaki sariyog 'kremini bir oz sovib qo'ying, so'ngra qolgan sovutilgan tuzlangan karamel sousini tortning o'rtasiga quying va asta-sekin yoyib, yon tomonlarini to'kib tashlang.

Tarkibi

• 230ml qaymoq
• 385 g 70% shokolad, mayda tug'ralgan
• 20g sariyog ', tug'ralgan
• 2 g Maldon dengiz tuzi
• 230 g tuxum oqi

usul
Shokolad va sariyog'ni eritib oling
Kremni qaynatishga keltiring va eritilgan shokolad va sariyog'ni quying
Tuz qo'shing, qo'l blender bilan emulsiya qiling
Tuxum oqini qo'shing va qayta emulsiya qiling
Aralashmani sifonli shishaga soling
Gaz kapsulalari bilan zaryadlang va past (50C) pechda isitib turing

Viski karamel

• 200ml qaymoq
• 40 ml viski
• 20g sariyog '
• 175g shakar shakar

Karameliza shakar
Yog 'va viski qo'shing, keyin krem
Qaynatishga keltiring va 1 daqiqa qaynatib oling
Issiqlikdan olib tashlang va xizmat qilish uchun xona haroratiga qoldiring

Hizmat qilmoq:
Maldon tuzi
Zaytun yog'i

Xizmat ko'rsatish idishingizning pastki qismiga katta qoshiq karamel qo'ying va ustiga iliq shokoladli muss qo'ying,
Bir tomchi zaytun moyi va bir chimdik dengiz tuzi bilan yakunlang.

Tarkibi

• Turkiya chiziqlari
• O'simlik yog'i
• Yangi sarimsoq
• Yangi zanjabil
• Lemongrass Fusion Cranberry Sous (chilli sarimsoq, chilli zanjabil, jigarrang shakar va organik kızılcık yordamida tayyorlangan)
• qizil qalampir
• Sariq qalampir
• Yashil qalampir
• Sabzi
• qovoqcha
• Piyoz
• Yangi chilli
• Cho'chqalar
• Cho'chqa go'shti
• Sarimsoq
• Bryussel gullari
• Qizil sharob sirkasi
• kunjut yog'i

usul 

Birinchidan, yangi kurka ko'kragini oling va uni yuqori haroratda qovuring. Uni birinchi marta skovorodkaga qo'shganda, boshqa ingredientlarni qo'shishdan oldin to'g'ri pishirishni boshlash uchun uni qizdirilgan yog'ga bir necha soniya qo'ying.

Keyin yangi sarimsoq va zanjabilni qo'shing. Kurka pishayotganini aytib, biroz rangga aylanganda, o'zingizning uy sousingizni qo'shing. Buning uchun Lemongrass Fusion-da ishlatiladigan sous chilli sarimsoq va chilli zanjabildan iborat, bir oz jigarrang shakar va organik kızılcık bilan aralashtirilgan.

Kurka to'liq pishganida, siz ba'zi sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Qizil qalampir, sariq qalampir, yashil qalampir, sabzi, to'g'ralgan qovoq va oxirgi, lekin eng muhimi, to'g'ralgan piyozdan boshlab.

Qoplashdan oldin, panga yangi piyoz qo'shing, so'ngra bir oz organik kızılcık qo'shing.

Bezatish uchun piyoz va yangi qalampirdan foydalaning.

Yon piyola uchun cho'chqa go'shtini qovurishdan boshlang. Cho'chqa qornini qovurishdan oldin uni ikki soat davomida qovurish kerak. Piyozlaringizni ham qo'shing.

Keyingi ingredient - oldindan pishirilgan Bryussel lahzalari, keyin esa sarimsoq.

Kiyinish uchun uchta qoshiq qizil sharob sirkasi va bir chimdik jigarrang shakardan foydalaning.

Bir oz chilli va kunjut yog'ini qo'shing va keyin plastinka tayyor bo'ladi.

Tarkibi

• 100 g (3 ½ oz) sariyog ', yumshatilgan, shuningdek, moylash uchun qo'shimcha
• 100 g (3 ½ oz) yumshoq ochiq jigarrang shakar
• 2 ta tuxum
• 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
• 2 osh qoshiq sut
• 175 g (6 oz) o'z-o'zidan ko'tariladigan un
• 550 g (1 funt 3 oz) qiyma (o'zingiz tayyorlash uchun, pastga qarang)
• chang shakar, changni tozalash uchun
• ikki yoki oddiy krem, ko'pirtirilgan, xizmat qilish uchun

maydalangan to'ldirish uchun:

• 100 g (3 ½ oz) o'z-o'zidan ko'tariladigan un, elenmiş
• 75 g (3 oz) shakar
• 75 g (3 oz) sariyog ', sovutilgan va 1 sm (1/2 dyuym) kub shaklida kesilgan
• 25 g (1 oz) maydalangan bodom

22 sm (8 ½ dyuym) diametrli prujina shaklidagi yoki 6 sm (2 ½ dyuym) tomonlari bo'lgan bo'sh pastki tort qolipi

usul
Pechni 180°C (350°C) ga qizdiring, Gaz belgisi 4, tort qolipining chetlari va asosini sariyog' bilan yog'lang. Agar siz prujina shaklidagi qolipdan foydalanayotgan bo'lsangiz, qolipning tagini teskari bo'lishiga ishonch hosil qiling, shunda lab bo'lmasligi va pishirilganda tort osongina sirg'alib ketishi mumkin.

Avval maydalangan to'ldirishni tayyorlang. Un va shakar quymasini idishga soling, so'ng sariyog 'qo'shing va aralashmaning qo'pol non bo'laklariga o'xshab qolguncha barmoqlaringiz uchi bilan ishqalang. Bodomlarni aralashtirib, bir chetga qo'ying.

Shimgichni tayyorlash uchun avval sariyog'ni katta idishda yoki elektr oziq-ovqat mikserida yumshoq bo'lgunga qadar yog'lang. Shakar qo'shing va aralashma engil va yumshoq bo'lguncha uring.

Tuxumlarni kichik idishda vanil ekstrakti va sut bilan bir necha soniya yoki faqat aralashguncha ko'pirtiring, so'ngra ularni asta-sekin kremlangan sariyog 'aralashmasiga qo'shing, doimo urib oling.
Unni elakdan o'tkazing va aralashtirish uchun muloyimlik bilan aralashtiring.

Tayyorlangan qolipga aralashmani soling, so'ng qiyma go'shtga qoshiq soling, uni xamir ustiga bir tekis taqsimlang, maydalangan ustini seping.

Pechning eng past tokchasiga qo'ying va 45-50 daqiqa davomida yoki tepasida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring va tortning o'rtasiga qo'yilgan shish shunchaki toza bo'lib chiqadi. Pechdan olib tashlang va qolipda 20 daqiqa sovushini kuting, so'ngra kichik, o'tkir pichoq yordamida qirralarini bo'shating va tortni ehtiyotkorlik bilan xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazishdan oldin qolipning yon tomonlarini olib tashlang.

Kekni ko'p miqdorda shakarli shakar bilan tozalang, so'ngra yumshoq ko'pirtirilgan qaymoq bilan iliq xizmat qiling.